Tipps rund um Saucen:

• Selbst gemachte Fonds lassen sich prima einfrieren: einfach in Eiswürfelbehälter füllen und nach Bedarf in Portionen schnell auftauen.

• In einem gut verschließbaren Glas bleibt ein selbst gekochter Fond im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

• Besonders aromatisch wird eine Sauce, wenn ein wenig Gemüse mit angeschwitzt wird. Gut geeignet sind Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Tomaten. Eine besondere Note gibt auch ein Stück Ingwer.

• Nicht nur fürs Brot: Marmeladen wie Preiselbeermarmelade oder Zwetschgen schmecken auch in dunklen Saucen gut.

• Saucen, die mit Eiern, Butter oder Sahne gebunden sind, gerinnen nach dem Auftauen gern. Durch langsames Auftauen über Nacht im Kühlschrank lässt sich das verhindern.

• Ist die dunkle Sauce zu hell? Ein wenig brauner Zucker oder lösliches Kaffeepulver schaffen Abhilfe und verfeinern zudem das Aroma.

• Sauce versalzen? Helfen Sie mit ein wenig Crème fraiche oder Sahne nach.

Tipps rund um Saucen:

• Selbst gemachte Fonds lassen sich prima einfrieren: einfach in Eiswürfelbehälter füllen und nach Bedarf in Portionen schnell auftauen.

• In einem gut verschließbaren Glas bleibt ein selbst gekochter Fond im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

• Besonders aromatisch wird eine Sauce, wenn ein wenig Gemüse mit angeschwitzt wird. Gut geeignet sind Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Tomaten. Eine besondere Note gibt auch ein Stück Ingwer.

• Nicht nur fürs Brot: Marmeladen wie Preiselbeermarmelade oder Zwetschgen schmecken auch in dunklen Saucen gut.

• Saucen, die mit Eiern, Butter oder Sahne gebunden sind, gerinnen nach dem Auftauen gern. Durch langsames Auftauen über Nacht im Kühlschrank lässt sich das verhindern.

• Ist die dunkle Sauce zu hell? Ein wenig brauner Zucker oder lösliches Kaffeepulver schaffen Abhilfe und verfeinern zudem das Aroma.

• Sauce versalzen? Helfen Sie mit ein wenig Crème fraiche oder Sahne nach.

Beispiele aus unseren Kochkursen

• Gazpacho
• Pilzrisotto
• Jakobsmuscheln
• Rosmarinfocaccia
• Karamellisierte Strauchtomaten
• Zuccini-Röllchen
• Vitello tonnato
• Hähnchen italienisch
• Ossobuco
• Coq au vin
• Fischsuppe
• Couscous-Salat
• Panna cotta
• Zu den mediterranen Kräutern zählen unter anderem
  Thymian, Salbei, Oregano, Basilikum,
  Anis, Estragon, Majoran, Rosmarin 

Tipps rund um Saucen:

Selbst gemachte Fonds lassen sich prima einfrieren:
einfach in Eiswürfelbehälter füllen und nach Bedarf in Portionen schnell auftauen.

In einem gut verschließbaren Glas bleibt ein selbst gekochter Fond
im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

Besonders aromatisch wird eine Sauce, wenn ein wenig Gemüse mit angeschwitzt wird.
Gut geeignet sind Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Tomaten.
Eine besondere Note gibt auch ein Stück Ingwer.

Nicht nur fürs Brot: Marmeladen wie Preiselbeermarmelade
oder Zwetschgen schmecken auch in dunklen Saucen gut.

Saucen, die mit Eiern, Butter oder Sahne gebunden sind,
gerinnen nach dem Auftauen gern. Durch langsames Auftauen über Nacht
im Kühlschrank lässt sich das verhindern.

Ist die dunkle Sauce zu hell? Ein wenig brauner Zucker
oder lösliches Kaffeepulver schaffen Abhilfe und verfeinern zudem das Aroma.

Sauce versalzen? Helfen Sie mit ein wenig Crème fraiche oder Sahne nach.